De "pintxo" en "pintxo"
La cuisine basque peut être dégustée sans s’attabler. A des moments déterminés de la journée, les comptoirs des bars se remplissent de "pintxos" ou "banderillas", petites rations extrêmement variées qui peuvent être simples comme la "gilda" ("guindilla", anchois et olive) ou plus élaborées atteignant un haut niveau culinaire. Au-delà d’une simple forme culinaire, c’est aussi une forme de socialisation. Le "txikiteo" est un mode de vie sociale entre amis qui se réunissent pour aller de bar en bar pour goûter aux caprices culinaires de chaque établissement et prendre un "txacoli", un "zurito" (petit verre de bière) ou un "txikito" (petit verre de vin) d’où le nom de cette coutume unique. Si le "txikiteo" peut se faire tout au log de la journée, il connaît ses heures de pointe à trois moments de la journée: au petit déjeuner, avant le déjeuner, et à la tombée de la nuit.