Spécialités

"Pintxos" classiques

Alameda
Alameda Urquijo, 40
“Felipadas”, “ensaladilla” (salade russe), anchois farcies, “tortilla” de thon, fritures variées. Sa “felipada”, sandwich végétal avec de l’anchois, ses “pintxos” et rations sont des classiques depuis près d’un demi-siècle.


Baste
Maria Muñoz, 6
Calamars, moules farcies, araignées de mer, croquettes, tortillas et poivrons farcis. Comptoir traditionnel avec les "pintxos" classiques. "Tigres", fritures et mini-casseroles comme proposition principale.


Café Bilbao
Plaza Nueva, 6
Morue au pil pil et à la bizkaïne, sélection de fromages et pâtés. Café typique du début du siècle avec un impressionant comptoir.


Eme
General Concha, 3
“Triángulos” (triangles), “torres” (tours), fritures variées. Ses fameux “triángulos” et “torres” ont nourri plusieurs générations de Bilbao.


Fabian
Zugastinovia, 1
Morue frite, anchois avec Roquefort. Bar classique de Bilbao. Comptoir bien fourni avec de délicieux "pintxos" de qualité.


Iruña
Berastegi, 5
“Serranito”, "pintxos morunos". Cadre magnifique de 1904, restauré avec deux comptoirs bien servis.


Kirol
Ercilla, 28
Comptoir très classique avec des propositions traditionnelles. Bonne cave et excellente cuisine.


Ledesma
Ledesma, 14
Morue frite, croquettes, tortillas et sandwichs. Classique local de "pintxos" avec une bonne charcuterie ibérique et fritures. Mini-casseroles et formules.


Lekeitio
Diputación, 1
Tortilla paysanne, foie au Porto et "pintxos" variés. Local classique qui promeut la “nouvelle cuisine” au comptoir. Grand choix de "pintxos".


Lizarra
Atxuri,1 5
"Pintxos", fritures et sandwichs dans un établissement au décor traditionnel.


Taberna Taurina
Ledesma, 5
Thon avec anchois, thon, tortilla et mini-sandwichs. Tasque typique avec une proposition classique et une excellente tortilla de pommes de terre.


Victor
Plaza Nueva, 2
Morue Victor, ragoût de queue, "manitas a la bizkaina". Comptoir traditionnel.



"Pintxos" modernes

Abandoibarra
Abandoibarra Etorbidea, 4
Grande variété de "pintxos" modernes. Comptoir soigné dans l’espace architectonique du Palais des Congrès de Euskalduna.


Amboto Bigarrena
Nueva, s/n
Seiche avec oignons, courgette farcie au jambon et fromage, salade tiède de foie de morue. Propositions innovatrices.


Baden-Baden
Gran Vía, 75
Poulpe, seiches et "jabuguito".
Bon comptoir avec un bon service. Terrasse agréable en saison.


Bilbao
Ctra. Larraskitu, 2
Toast de foie caramélisé avec gelée de pomme, millefeuille au fromage frais, jambon ibérique et roquefort, tempura de langoustine avec des boulettes de riz. Cuisine jeune qui marie tradition et créativité.


El Globo
Diputación, 8
Salade de morue, gratin de "txangurro", saumon mariné, foie poêlé. Dans le centre-ville.


El Huevo Frito
García Rivero, 1
Classique rénové. Bon comptoir avec des "pintxos" originaux.


Garo Café
Alameda Urquijo, 6
"Pintxos" variés et sandwichs.


Izaro
Alda. Urquijo, 66
Foie poêlé, tortilla de pommes de terre, ragoût. Tout petit local à la mode proposant des "pintxos" de qualité préparés sur le moment.


Jardines
Alda. Mazarredo, 8
Omelette aux champignons, croquettes de jambon ibérique et tortillas.


Javi Kafé Bar
Calixto Diez, 3
Tortillas, sandwichs et morue.


La Comercial
Lertsundi, 17
Tortillas variées ( au jambon et fromage, aux poivrons, végétale…), croissants farcis, champignons et jambon.


La Dolce Vita
Licenciado Poza, 55
"Pintxos" variés, classiques et modernes.


Las Torres
Simón Bolívar, 27
Tortillas variées, charcuterie ibérique, sandwichs et canapés variés.


Lasa
Diputación, 3
Brochette de baudroie, tempura de légumes et croquettes aux champignons.


Los Candiles
Diputación, 1
Calamars frits, seiches aux oignons et foie.


Memorial
Ibáñez de Bilbao, 9
"Pintxos" créatifs d’auteur.


Monty
Heros, 16
Morue au pil pil, "txangurro" et pâtés. Bon comptoir de "pintxos" originaux.


Munegorri
Alda. San Mames, 43
Torte de maïs avec chorizo, brochette de langoustes avec vinaigrette et ris d’agneau.


Museo
Plaza de Chillida, s/n
Mousseline, "txatka" (crabe) avec jambon et "gulas" (succédané de civelle) avec des cèpes.


New Inn
Alda. Urquijo, 9
Sandwichs, tortillas chaudes et sandwichs fondus.


Okela
García Rivero, 8
"Pintxos" variados.


Urdiña
Plaza Nueva, 5
Calamars, poivrons du pays avec de la morue marinée, "piquillo" (piment vert) avec crème de Roquefort, "txangurro" de boeuf au "río viejo" (Xères) et oeufs de "lumpo" rouges. Bon comptoir de "pintxos" modernes.

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