Pour se lécher les doigts

En mangeant
Dans la plupart des restaurants, vous pouvez savourer d’excellents mets. Le cabillaud, la morue et la daurade préparés de plusieurs manières sont les plats étoiles avec l’entrecôte de boeuf grillé. Les légumes sont aussi exquis. Provenant des vergers de la zone, les poivrons verts de Gernika ou les guindillas de Ibarra sont des garnitures classiques des plats de poisson et de viande. Autres plats à savourer, sont la "porrusalda", une délicieuse soupe de poireaux ou les fameux "alubias" (haricots blancs) de Gernika et Tolosa qui sont servis avec du boudin, du chorizo, côtes et du lard. Quant aux desserts, il faut goûter la "cuajada" (lait caillé), les "canutillos" de Bilbao (pâte feuilleté farcie avec une crème anglaise) la tarte "capuchina", celle de San Marcos et le gâteau au riz qui, malgré son nom, n’est pas fait à base de riz. Laissez-vous tenter par le fameux fromage de Idiazabal.

+ info: www.geugazjan.com


Los "Txokos"
Le "txoko" fait partie de la vie basque. Ce sont des locaux avec une cuisine où les groupes d´amis se réunissent pour manger, boire et passer un moment agréable. Son origine se trouve dans les Sociétés Gastronomiques. Celles-ci étaient exclusivement masculines à ses débuts. Ce sont les hommes qui y cuisinent pour leurs amis et leur famille. De nos jours, il est rare que l’accès soit interdit aux femmes y compris dans les cuisines. C’est un phénomène qui maintient en vie le goût pour l´art culinaire et qui explique en partie l’enracinement populaire de la cuisine parmi les basques.

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