La cuisine traditionnelle
L’élément qui caractèrise le Pays Basque, est la magnitude de sa cuisine et la qualité de ses restaurants, des plus sophistiqués aux plus simples. La cuisine traditionnelle basque a toujours été reconnue par ses bonnes matières premières et son délicieux assaisonnement. Il s’agit d’une cuisine simple, avec une forte racine populaire, basée sur la qualité de ses produits et le savoir-faire de ses gens.

Le poisson en est son ingrédient étoile mais ce dernier ne fait pas ombre aux délicieuses viandes comme les côtes de porc, le chateaubriand, l’agneau ou aux fromages et ses dérivés comme la cuajada (sorte de lait caillé). La morue, “reine” de Bizkaia, aliment de base des basques depuis la nuit des temps quand ils allaient la capturer dans l’Atlantique et la salaison. On peut aussi déguster le "marmitako", les "chipirones" (calamars) dans son encre, merlu à l´ondarresa, les trippes et les "morros" au style basque, de la langue à l´etouffée la côtelette de Berriz, la macédoine de légumes, les poivrons farcis avant de terminer par des gâteaux au riz ou des "canutillos".